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北岳恒山
北岳恒山
HENGSHAN MOUNTAIN

天地有五岳，恒岳居其北。巖巒疊萬重，鬼怪浩難測。唐 ? 賈島

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恒山蘑

塞外奇珍恒山蘑

　　渾源南部山區(qū)林草豐茂，生產(chǎn)菌菇，民間俗稱“恒蘑”，營養(yǎng)價(jià)值極高，為恒山山珍之一。其中富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、核苷酸和不飽和脂肪酸以及微量元素硒等。具有肉質(zhì)肥嫩、菌體肥厚、香味濃郁等特點(diǎn)，可煲湯、炒菜、燉肉、打鹵等。元代吳瑞《日用本草》中有關(guān)于恒山蘑菇這樣的記述：“形如松花而大，香氣如簟，白色，食之甚美。”北魏時(shí)就被選作宮廷菜，是三晉傳統(tǒng)的著名特產(chǎn)。